無糖食品是真的“0糖”嗎？聽聽專家怎么說→
來源：科普中國 | 發(fā)布時間：2022-10-26 15:49:15 閱讀：次
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回答這個問題，需要先搞清什么是無糖食品,。 “首先我們要搞清楚無糖食品中‘糖’的定義,。”解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科原主任薛長勇介紹，廣義上的糖多指可消化的碳水化合物,；狹義上的糖主要指精制糖,，如蔗糖。 它們只是里面不放蔗糖,。 在這個概念掩護下，商家可以放其他糖,，譬如果糖,、代糖等。”在薛長勇看來,，無糖食品并非完全無糖,，市面上常見的無糖食品多指不加精制糖的食品。 事實上,，對于無糖食品的定義,，國內(nèi)尚無明確條文進行規(guī)范。 不過,，在《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》中,，對于糖（乳糖）的臨界限值，“ 0 糖”或者“無糖”是指每 100 克或者 100 毫升食物中的糖含量不超過 0.5 克,。 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗進一步解釋：“《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》中規(guī)定每 100 克或者 100 毫升食品中的糖含量小于等于 0.5 克可視為不含糖,，總能量小于 17 千焦耳（大約 4 千卡）可稱為無能量。也就是說,，‘ 0 糖’或者‘ 0 卡’食品不一定是絕對 0 值,，可能只是含量很低，可以忽略不計,。” 由此可見,，某種程度上，“無糖”不是“ 0 糖”,，而無糖食品也并非完全沒有糖,。 值得關(guān)注的是，近年來,，隨著消費升級以及健康理念的普及,，同無糖食品一樣,，代糖衍生品也獲得了不少消費者青睞,。什么是代糖食品？它與無糖食品有怎樣的區(qū)別,？ 何麗提醒,，木糖醇,、麥芽糖醇、甜菊糖苷,、羅漢果甜苷等代糖雖然只提供甜味,，不提供或者提供極少熱量的食品添加劑，但無糖食品特別是一些面包,、糕點等淀粉制品的碳水化合物,、脂肪含量和總能量并不低。 薛長勇表示：“代糖不會引起血糖上升,，它有甜味,，沒熱量。現(xiàn)在的很多概念,，如 0 糖 0 卡 0 脂氣泡水,，主要成分是水加甜味劑。盡管這種甜味劑都經(jīng)過相關(guān)部門批準,，相對安全,，但我們還是不提倡多吃。因為它沒有什么營養(yǎng)價值,。” “即便是無糖食品,，也不能吃太多。如果總碳水化合物的量超了,，還是對健康不好,。”談及無糖食品的健康性，陸菊明以無糖饅頭舉例,。他表示,，血糖問題上，無糖饅頭與普通饅頭一樣,，都會引起血糖升高,。尤其糖尿病患者，不能因為是“無糖”而多吃,。 解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學(xué)中心內(nèi)分泌科主任母義明日前公開表示：“很多研究發(fā)現(xiàn),，長期喝無糖飲料,，如果它是加了三氯蔗糖、阿斯巴甜,、木糖醇等代糖的飲料,，它和含糖飲料 在導(dǎo)致糖尿病發(fā)生方面并沒有本質(zhì)區(qū)別。” 如此看,，無糖食品就沒價值了嗎,？ 何麗表示：“無糖食品可以幫助我們少攝入一些能量。因為添加糖對于我們需要的營養(yǎng)素來說不是必須的,，所以說無糖食品幫助我們少攝入一些添加糖,，還是有健康意義的。無糖食品健康不健康,，要看它的原料是什么,。” 針對健康減糖，薛長勇建議,，無糖人士在選用食物時,，可以參考血糖指數(shù)與血糖負荷進行食物攝入。血糖指數(shù)即食物含糖量對血糖的影響程度,，而血糖負荷即所吃食物重量乘以血糖指數(shù),。在食物攝入時，無論食物的組成成分是什么,，對血糖影響不大的這類低血糖指數(shù)的食品,，相對可以多食用。 |
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