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林德用新鮮蔬果救治船員
15~16世紀(jì),，船員常死于壞血病
林德圖書館編輯組與《壞血病論文集》手稿合影 維生素C（Vitamin C,，又稱L-抗壞血酸）是一般動物生存所必需的營養(yǎng)素。大多數(shù)生物體的抗壞血酸可由新陳代謝過程制造出來,，但人類則是個例外,，必須從食物中攝取,。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。 人類曾由于缺乏維生素C而承受過巨大的病痛,。早在古埃及的醫(yī)學(xué)紙草卷中就記載了壞血?。ňS生素C嚴(yán)重缺乏癥）?；颊哐例l損壞,、無法進食、雙腿腫脹,、骨骼變形,、皮膚出現(xiàn)血點，嚴(yán)重的甚至死亡,。當(dāng)時,，壞血病是常見的疾病，流行于軍隊,、長期海上航行的船員和冬天的城市居民中,。 15世紀(jì)~16世紀(jì)，壞血病曾波及整個歐洲,，發(fā)病影響很嚴(yán)重,。人們因而努力探索壞血病治療方法。巴赫斯特如姆首次提出壞血病是一種營養(yǎng)缺乏??；約翰?伍德爾，一位外科醫(yī)生,，在他1617年撰寫的《外科醫(yī)生的伙伴》（The Surgeons Mate）中,，向英國東印度公司推薦能夠預(yù)防和治療壞血病用的檸檬汁。 英國海軍醫(yī)官詹姆斯?林德在船上做了個很著名的實驗,，12個嚴(yán)重的壞血病海員,，大家都吃完全相同的食物，唯一不同的藥物是當(dāng)時傳說可以治療壞血病的藥方,。兩個病人每天吃兩個橘子和一個檸檬,，另兩人喝蘋果汁，其他人是喝稀硫酸,、酸醋,、海水，或是一些其他當(dāng)時人認(rèn)為可治壞血病的藥物,。6天之后,，只有吃新鮮柑橘水果的兩人好轉(zhuǎn)，其他人病情依然,。林德繼續(xù)研究,，1753年出版了《壞血病論文集》一書,。 英國的著名探險家?guī)炜舜L最為人稱道的也是他控制了可怕的壞血病。他在1768年到1780年間三次遠(yuǎn)航太平洋,，他的船員有些生病,，但是沒有一人喪生于壞血病。而與他同時期的許多其他探險船隊中,，壞血病依然猖獗。庫克防治壞血病的貢獻,，使得倫敦皇家學(xué)會選他為會員,。每次航行靠岸時，庫克都命令船員上岸購買水果蔬菜及綠色植物來補充營養(yǎng),。 20世紀(jì)后,，科學(xué)家在這些抗壞血病物質(zhì)中提取活性物質(zhì)，開始了對維生素C化學(xué)結(jié)構(gòu)的研究,。匈牙利化學(xué)家圣-捷爾吉在霍普金斯實驗室研究氧化-還原系統(tǒng)時,，從牛的腎上腺皮質(zhì)、橘子及甘藍(lán)中分離出一種六碳物質(zhì),，具有強還原性,，他稱之為“己糖醛酸”。 1932年4月3日,，美國匹茲堡大學(xué)的查爾斯?G?金從檸檬汁中分離出一種結(jié)晶狀物質(zhì),，利用這種結(jié)晶物對豚鼠進行壞血病試驗。每天給豚鼠喂0.5毫克,，就能預(yù)防壞血病,。這一實驗標(biāo)志著維生素C的發(fā)現(xiàn)。 后來研究不斷取得進展,。圣-捷爾吉證實,，查爾斯?G?金所制的結(jié)晶與己糖醛酸是同種物質(zhì)。1933年英國的哈沃斯等在伯明翰大學(xué)成功確定了維生素C的結(jié)構(gòu),；瑞士的雷池斯坦又人工合成了維生素C,，使工業(yè)上大量生產(chǎn)成為可能，不久就成為一種便宜的常見藥品,。
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