中國酒簡史及應用
作者： | 來源： | 編輯： 發(fā)布時間：2014-07-02 10:11:50 閱讀：次
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飲用酒,，宣傳多,，天天有，時時見,。酒書多,，我未看。談酒史,，免非議。談應用,，有益有害,。問題涉及方方面面，本文難免有片面性,。 兩大酒類 1.過濾酒,。如黃酒、葡萄酒,、啤酒等,，一般度數(shù)低。黃酒又分兩類：一為普通黃酒。一為多次發(fā)酵黃酒,，即釀成黃酒后,，再加酒曲和原料，再發(fā)酵過濾,，反復七八次之多,，使酒濃度增加，史稱“酎酒”,。 2.蒸餾酒,。在我國主要是白酒和酒精。歷史上也有將米酒稱為白酒,，既不過濾,，又不蒸餾，民間稱為甜白酒,，奶酒也屬這一類?，F(xiàn)在飲用的白酒又稱白干、燒酒等,。按香型分能分出很多,；按原料分也有很多；按售價又分有高,、中,、低三檔；按產(chǎn)地分,，我國大部分縣市都產(chǎn)白酒,，最少在兩千種以上，酒精亦為高濃度蒸餾酒,。 上述兩大酒類,，僅為后文敘述方便加以介紹。 中國酒簡史 洋酒未作考證,，葡萄酒西漢傳入,，啤酒近代傳入。 黃酒始于商后期說能夠成立,。酒可能始于商帝 |