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一,、如何判別偽劣食品,？ 偽劣食品防范“七字法”：即防“艷、白,、反,、長(zhǎng)、散,、低,、小”。 1,、防“艷”,。對(duì)顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮,、咸菜梗亮黃誘人,、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題,？ 2,、防“白”,。凡是食品呈不正常不自然的白色,，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑,、面粉處理劑等化學(xué)品,。 3、防“反”,。就是防反自然生長(zhǎng)的食物,，如果食用過多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。 4,、防“長(zhǎng)”,。盡量少吃保質(zhì)期過長(zhǎng)的食品。 5,、防“散”,。散就是散裝食品，有些市場(chǎng)銷售的散裝食品可能來自地下加工廠,。 6,、防“低”。“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品,，價(jià)格太低大多有“貓膩”,。 7、防“小”,。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低。 二,、如何識(shí)別摻假摻雜的食品,？ 1、化肥豆芽：用過化肥催長(zhǎng)的豆芽,，根短或無根,，豆芽發(fā)藍(lán)，有的還殘留有化肥的氣味,。 2,、鮮魚灌水：表現(xiàn)為肚子大，將魚提起,，就會(huì)發(fā)現(xiàn)魚肛門下方兩側(cè)凸出下垂,，用小手指插入肛門，旋轉(zhuǎn)兩下，手指抽出,，水就會(huì)立即流出,。 3、牛肉灌水：牛肉灌水以后外觀好看,，但如牛肉上面有水珠冒出,。 4、假辣椒粉：假辣椒粉常以小包裝出售,。色澤淡紅,，辣椒子較少。如用熱水沖泡,，假辣椒粉則呈淡紅色,，多用糠粉染紅，加少量的辣椒末混合而成,。 5,、鮮肉：肉質(zhì)呈灰白色或淡綠色，無光澤;外表潮濕而粘性,；起腐肉,，肉質(zhì)松軟無彈力，指壓 后不能復(fù)原,。 6,、動(dòng)物內(nèi)臟：呈深紅色或綠色，肌肉松軟,，無彈性,。如有異味、有酸味不可食用,。 三,、哪些水產(chǎn)品不宜吃？ 1,、死鱔魚,、死甲魚、死河蟹不能吃,。因?yàn)樗鼈兊哪c胃里帶有大量的致病細(xì)菌和有毒物質(zhì),，一旦死后便會(huì)迅速繁殖和擴(kuò)散，食之極易中毒甚至有生命危險(xiǎn),。 3、反復(fù)凍化的水產(chǎn)品應(yīng)少吃,。有些水產(chǎn)品銷售時(shí)解凍,，白天售不出去晚上再凍起來，會(huì)產(chǎn)生不利于人體健康的有害物質(zhì),。 4,、防腐劑保鮮的水產(chǎn)品不宜吃。一些死魚泡在亞硝酸鹽或經(jīng)稀釋的福爾馬林溶液中,，或?qū)⑸倭扛栺R林注入魚體中,，甚至將魚在含有毒性較強(qiáng)的甲醛溶液中浸泡,，以保持魚的新鮮度,。這類水產(chǎn)品對(duì)人體危害很大,。 5,、各種畸形的魚不能吃。各江河湖海水域極易受到農(nóng)藥以及含有汞,、鉛,、銅,、鋅等金屬?gòu)U水、廢物的污染,，使一些魚類生長(zhǎng)不正常,，如頭大尾小、眼球突出,、脊椎彎曲,、鱗片脫落等。食用時(shí)若發(fā)現(xiàn)魚有煤油味,、火藥味,、氨味以及其他不正常的氣味時(shí)就應(yīng)棄掉，不宜吃,。 四,、怎樣識(shí)別用激素促進(jìn)成熟的蔬菜？ 1,、西紅柿表皮光滑,，當(dāng)對(duì)它噴灑催大、催肥,、催熟激素后,，激素藥液一部分流至下端，致使該部位特別長(zhǎng)肉,，形成“尖屁股”,，這種西紅柿當(dāng)然不能吃,。 2、生長(zhǎng)怪異的如冬瓜,、黃瓜,、茄子之類，冬瓜,、茄子上小下大,，黃瓜則全身長(zhǎng)坨，都是噴灑激素的結(jié)果,，不宜吃,。 五、怎樣健康飲用桶裝水,？ 1,、桶裝水一旦打開，應(yīng)盡量在一周內(nèi)用完為宜,，否則應(yīng)加熱煮開再飲用,。 2、桶裝礦泉水,，最好放在避光,、通風(fēng)陰涼的地方，避免在陽光下曝曬,。 3,、購(gòu)買桶裝水要注意先看包裝桶是否晶瑩透明，質(zhì)感硬,。質(zhì)量較好的桶（瓶）應(yīng)由PC材質(zhì)制成,，桶體透明度高，表面光滑清亮,。 4,、合格的飲用水應(yīng)該無色、透明,、清澈,、無異味和異臭，沒有肉眼可見物,。顏色發(fā)黃,、渾濁、有絮狀沉淀或雜質(zhì),，有異味的水產(chǎn)品一定不能飲用,。 六、消費(fèi)中食品安全的保護(hù)措施有哪些,？ 1,、買食品盡量到有信譽(yù)的正規(guī)商店,、超市和管理健全的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去購(gòu)買，注意觀察其是否取得《衛(wèi)生許可證》《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》等資質(zhì),。 2,、不買注水肉、有農(nóng)藥殘留的果蔬,，要買放心肉,、放心菜。 3,、不買腐敗霉?fàn)€,、變質(zhì)的或接近腐敗霉?fàn)€、變質(zhì),、生蟲的肉類,、魚類、瓜果和蔬菜及其他食品,。 4,、不買病死,、毒死或死因不明的禽類,、畜類和水產(chǎn)類食品。 5,、不買畸形的魚,、蛋、瓜,、果,，綠骨豬肉、米豬肉,，或色澤,、外形等與正常食品有明顯不同食品。 6,、不買,、不吃有毒有害食品，如河豚魚,、毒蘑菇,、沒有精練的棉籽油等。 7,、不隨意購(gòu)買來源可疑的反季節(jié)的瓜果,、蔬菜。 8,、不買不食無生產(chǎn)廠家名稱,、無廠家地址,、無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（“三無”）的食品,。 9,、不買不食未在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注“QS”質(zhì)量安全標(biāo)志的小麥粉、大米,、食用植物油,、醬油、食醋,、肉制品,、乳制品、飲料,、調(diào)味品（糖,、味精）、方便面,、餅干,、罐頭、冷凍飲品,、速凍面米食品,、膨化食品等15類食品； 10,、不購(gòu)買和食用已過保質(zhì)期的食品,， 11、不購(gòu)買和食用雖未超過保質(zhì)期但因保管不善已經(jīng)變質(zhì)的食品,。 12,、買回的食品應(yīng)按要求進(jìn)行清洗、烹調(diào)和保管,。 13,、不買不食色素較重的食品。 14,、國(guó)家衛(wèi)生部曾提醒10種食物不宜多吃,。這10種食品是：松花蛋（皮蛋）、臭豆腐,、味精,、方便面、葵花籽,、菠菜,、豬肝、烤牛羊肉,、腌菜,、油條,。 15、盡量購(gòu)買標(biāo)有優(yōu)質(zhì)安全食品標(biāo)志的食品,。 |
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